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熱分布測試的意義
日期：2025-11-06 10:46
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摘要：熱分布測試的意義
熱分布測試的意義
根據國家標準GB/T 39948-2021食品熱力殺菌測試規程，需驗證熱力設備在恒溫過程中各部位溫度均勻一致的程度，以驗證設備能滿足食品工藝規程規定的溫度的能力，確保食品質量。
殺菌設備內熱分布影響著食品的品質和食品質量。食品熱力殺菌設備熱分布對于食品工業有著重要的意義，主要體現在以下方面∶
a） 驗證熱力殺菌設備在殺菌恒溫過程中各部位溫度均勻一致的程度，以驗證殺菌設備能滿足食品殺菌工藝規程規定的殺菌溫度的能力，確保食品質量。
b） 比較在殺菌過程中殺菌設備內不同位置同一時間的溫度均勻程度以及溫度變化情況，為設備維修、完善和改進操作水平提供技術依據。
c） 比較殺菌設備內冷點與參照溫度計（水銀溫度計）溫度差異，為改進殺菌設備裝置提供依據。
d） 高壓蒸汽殺菌時，根據熱分布測試數據和曲線驗證排氣工藝規程的科學性，也為建立或修訂新的排氣規程提供技術依據。
e） 為建立以熱水為傳熱介質的殺菌方式制定*少升溫時間提供技術依據。
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